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浓郁的面汤、诱人的溏心蛋

看起来就特别美味的大块肉片……

隔着屏幕

仿佛都已经可以闻到拉面的香味

然而...

其实真的就只是看起来很美味而已

因为它们都是不能吃的食物模型

在日本

食物模型随处可见

许多料理店都会在柜台上

摆放逼真的食物模型来吸引顾客

同时也方便食客们点单

其实食物模型在日本有段不短的历史

最早甚至可以追溯到昭和初期

当时到餐厅吃饭并不是如今这样平常的事

因此一些餐厅为了招揽顾客

就想到了将食物做成模型进行展示

这个方法逐渐流传下来

自然也就衍生出了一批

专门制作食物模型的职人

兼山勝治就是其中一位

他是日本著名的食物模型职人之一

年轻时的兼山勝治

曾在一家食品模型制造公司工作过

因此学会了手工制作食物模型的工艺

之后，他便自己独立出来单干

如今已经有了自己的一间工作室

——「さんぷる工房」

发明食物模型的人一开始是

受到神社当中滴到水里的蜡液的启发

将蜡液倒入温水中

然后轻轻地用手

将蜡捏成自己想要的形状

介绍起来短短几句话

但手的力度、水的温度、

以及蜡液的颜色调配

都缺一不可

就像是真的做菜一样

全部掌握在职人的双手之中

▼

虽然蜡的可塑性更强

但也脆弱、易化，不好存放

所以许多食物模型制造商

很快就把蜡淘汰

换成了更加坚固的树脂

而且随着科技的进步

只要操纵着流水线机器的开关

各种美味食物的模型

比泡一碗泡面还要来得方便快捷

但兼山勝治的工坊里

一直坚持使用手工制作

而且在原料的使用上

也始终保留着使用蜡的习惯

即使这样花费的

时间更长、精力更多

但兼山勝治深知

作为招揽食客的“武器”

逼真就是食物模型的关键

用双手去感受和控制温水中的蜡液

才能把握住食物的真实

兼山勝治认为，除了原料

其实食物模型最重要的步骤是着色

因为光泽和色彩

就决定了食物模型的逼真程度

他说：

“食物里没有单纯的白色，年糕里的白要多加一点棕色和黄色。”

“食物的颜色是很复杂微妙的。反过来说，几乎没有单色可以完成的作品。”

人工的上色方式也比机器来得细致

呈现出来的效果也完全不同

食物模型的颜色构成

完全是由职人的经验掌控

熟练的食物模型职人

一看到食物

就知道该用哪几种颜色去调配

这些都是

机械化的流水线生产

所替代不了的

但即使是兼山勝治

这样经验丰富的手艺人

也会有遇到瓶颈的时候

每当这时

他就会再次回到食物本身

反复端详食物的实体和照片

重新来过

从17岁开始到如今年近60

兼山勝治已经做了40年的食物模型

年龄在增长，经验越来越丰富

但他面对制作食物模型的态度

却从未改变过

依然像是在真正烹饪一道美味的菜肴

抱着做好一道菜的心

去做好每一个食物模型

用心可以烹饪出美味的食物

同样的，用心也可以

做出看起来很美味的食物模型

日站君觉得

比起逼真的模型

更加令人赞叹的是

背后那份不变的职人初心

-END-

最后，还没完哦 

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